Quando ho incontrato Al Young per la prima volta ero un nuovo archivista della United Distillers mentre lui era il direttore dello stabilimento della Four Roses quando il master distiller era Ova Haney. Veniva a sentirmi parlare della storia bourbon ogni volta che poteva , ma in almeno un'occasione ricordo che fu assente perché aveva un problema con la distilleria che doveva essere affrontato.
I moderni bourbon vengono filtrati per rimuovere oli vegetali indesiderati e altre particelle che possono causare un "effetto neve" quando fa freddo o quando il bourbon viene versato sul ghiaccio. Queste particelle non sono altro che la semplice condensazione di questi oli che daranno quindi al whisky un aspetto torbido. Queste particelle non sono nocive alla salute, anzi contengono aromi che si perdono nel processo di filtrazione.
L'industria del bourbon del Kentucky ha stabilito due record per l'era moderna lo scorso anno riempiendo oltre 2,1 milioni di barili di bourbon portando a 9,1 milioni il totale di barili che stanno invecchiando.
L'Associazione dei Distillatori del Kentucky afferma che questo è il numero più alto raggiunto negli ultimi 52 anni . È anche la prima e unica volta dal 1967, anno in cui è iniziata la raccolta dati che i distillatori hanno riempito oltre 2 milioni di barili di bourbon in un solo anno.
Nel 1944 la Schenley Distilleries acquistò la Louisville Cooperage. Il piano di Schenley era di controllare quanto più possibile il processo di produzione del whisky, incluso il processo di fabbricazione delle botti. In seguito nel 1946 avrebbero acquistato la Chess and Wymond Cooperage come continuazione di questo progetto. Per sostenere queste produzioni Schenley acquistò anche terreni dove piantò querce. Era veramente un piano a lungo raggio.
In questo ulteriore post da nerd andremo a conoscere il malto, di cosa tratta e perché gioca un ruolo così importante nella produzione del whisky. E come bonus vi svelerò anche perché il malto gioca un ruolo importante nelle differenze dei profili di profumo e gusto tra whisky americano e scozzese.
Questo post è un po' più lungo del normale, ma abbiamo anche molta strada da percorrere. Dopo aver letto questo post avrai appreso le nozioni di base sulla carbonizzazione delle botti: perché migliora il whisky, quali sono i diversi livelli di carbonizzazione e qual è la differenza tra la linea rossa e la linea di ammollo e cosa succede all'interno del legno stesso quando viene carbonizzato.
Oggi esaminiamo il termine Barrel ENTRY proof. Questo termine non deve essere confuso con il termine quasi simile barrel proof. E per evitare quella confusione diamo un'occhiata a quest'ultimo: un whisky barrel proof non è (generalmente) diluito, ma messo in bottiglia direttamente dalla botte.
Durante la mia vita ho assaggiato molte bottiglie di bourbon che avevano 50 o più anni, mi riferisco all'imbottigliamento ovviamente. Questi whisky hanno un sapore diverso dagli odierni prodotti con lo stesso nome. La domanda è: “Perché? Cosa rende queste vecchie bottiglie diverse?" Esaminiamo le sei fonti che originano il sapore e vediamo cosa possiamo scoprire.
la Buffalo Trace Distillery ha annunciato la decima uscita della linea Col. E. H. Taylor, Jr. con l' Amaranth Bourbon Whiskey realizzato utilizzando il "Grano degli Dei".
Presso la distilleria giapponese Fuij Gotema che produce diversi tipi di whisky ai piedi del monte Fuij, i visitatori troveranno il più importante santuario dedicato al lievito.