Generale whiskey

Spesso mi viene chiesto quale storia ci sia dietro la ricetta del wheat (frumento) Bourbon; la storia sebbene breve da raccontare è complessa e inizia ai primi del XIX secolo. Ci sono diverse ricette di mash bill risalenti al 1810 nelle collezioni della Filson Historical Society e della Kentucky Historical Society in cui si dichiara l'uso della segale o del frumento come cereale aromatizzante per il whisky. È importante notare che si parla di whisky e non di Bourbon poiché queste ricette precedono la prima menzione scritta di Bourbon che è del 1821.

Il Tennesse whiskey si distingue dal Bourbon perche’ il whiskey appena distillato viene sottoposto al “Lincol County Process” che è un’azione di filtraggio. Questo “processo” consiste nel versare il distillato in una grossa vasca contenente del carbone di legna d’acero del Canada (Acer saccharum) che ha la proprieta’ di filtrare alcuni olii vegetali e altri composti e lo “addolcisce” prima di essere messo in botti nuove carbonizzate.

Il bourbon: il whiskey dall'America

Il bourbon è uno dei tipi di whiskey più popolari al mondo, con una lunga storia e una cultura legata all'America. In questo articolo esploreremo cosa è il bourbon, le sue differenze rispetto ad altri whisky e quale è il miglior bourbon da provare.

Cos'è il bourbon?

Non uscire di casa senza un Irish coffee in mano. Questo è il consiglio della della persona attualmente piu anziana che afferma di bere alcolici e che ha fatto molto scalpore sul web.

"Ho messo un bicchierino di whisky nel mio caffè ogni mattina per 100 anni", ha detto Mariano "Pops" Rotelli al Georgia's Newnan Times-Herald alla sua festa per il suo 107esimo compleanno. “Sono andato dal dottore tre volte in 100 anni. Lui è morto. Io sono ancora vivo.

Quando vivi fino a 107 anni, puoi dire qualunque cosa ti passi per la testa.

La Woodford Reserve ha nominato oggi Elizabeth McCall Master Distiller, la terza nei 26 anni di storia del marchio di bourbon, succedendo a Chris Morris che assumerà il ruolo di Master Distiller Emeritus.

"Non ho mai fatto una goccia di whiskey nella mia vita. In Kentucky noi facciamo il Bourbon, loro nel Tennessee fanno il whiskey"

Non c'è alcun dubbio, abbiamo tutti un grande debito con il reverendo Elijah Craig e la sua invenzione di una delle bevande più deliziose e intossicanti (nessun gioco di parole) conosciute dall'uomo: il bourbon whiskey un dolce mix di mais, segale e orzo maltato. Ma dobbiamo anche rispetto a T'sai Lun e Johannes Gutenberg perché senza di loro non avremmo le stampe firmate Wild Turkey Bourbon che vedremo di seguito.

Tutti amano il bourbon per i suoi sapori dolci e complessi. Ma da dove vengono tutti questi sapori? Questo post cercherà di spiegare come funziona l'invecchiamento del bourbon e quali aromi questo processo aggiunge al bourbon. A titolo informativo mi riferirò più volte a “distillato” nell'articolo. Questo è il bourbon dopo il processo fisico, ma prima che sia entrato in botte per l'invecchiamento. Uso la parola distillato poiché non è bourbon fino a quando non è stato invecchiato in botti di rovere nuove.

Maker's Mark ha fatto delle cose interessanti ultimamente con delle uscite speciali (per un riassunto dai un'occhiata ai miei pezzi sulla Wood-Finishing Series qui e qui), ma questa volta ha battuto davvero tutti per chiunque sia interessato alla scienza del bourbon.

Nel 2019 Giuliano Tornusciolo fonda Bourbon Barons associazione NO PROFIT che mira a unire la community del bourbon con le società di beneficenza. Dato il suo amore per il bourbon decide di partecipare all’asta di una botte invecchiata 10 anni della Michter’s. Si trattava della prima volta che questa distilleria permetteva di mettere le mani su di una loro botte e questo ha fatto schizzare in alto il valore della stessa. Giuliano si è aggiudicato la botte con l’offerta vincente del valore di 209.462 dollari, insieme a un gruppo di amanti del whiskey.