Maker's Mark ha fatto delle cose interessanti ultimamente con delle uscite speciali (per un riassunto dai un'occhiata ai miei pezzi sulla Wood-Finishing Series qui e qui), ma questa volta ha battuto davvero tutti per chiunque sia interessato alla scienza del bourbon.
Il nuovo Entry Proof Experiment arriverà sugli scaffali alla fine di questo mese: molto probabilmente lo troverai nel negozio di articoli da regalo della distilleria e se sei un membro del club The Whisky Drop* Maker's Maker riceverai le bottiglie in due volte. Fondamentalmente ci sono quattro bottiglie in questa versione e tutte e quattro provengono da un esperimento tenuto in distilleria nel 2013.
Per vedere quanto impatto ha la gradazione di ingresso in botte (barrel entry proof) sul profilo gustativo del loro bourbon i ragazzi della Maker's Mark hanno inserito il bourbon in botti a quattro diverse gradazioni : 110 proof (che è quello che Maker's ha usato dall'inizio ma è considerata bassa nel industria), 115, 120 e 125.
Per una rapida spiegazione relativa al barrel entry proof ti suggerisco di leggere questo post. Molte distillerie scelgono di metterlo a circa 125 e poi aggiungere acqua quando ha terminato l'invecchiamento risparmiando così sulla quantità di barili necessari. Alcuni scelgono un numero più basso, come 110, che era più comune prima e subito dopo il proibizionismo perché alcuni credono che aggiungendo l'acqua in anticipo si produca un bourbon con un sapore migliore e più sfumato.
La barrel entry proof è solo uno dei tanti componenti della produzione di bourbon che possono essere manipolati per produrre un risultato diverso. Non c'è un numero giusto o sbagliato qui (da disciplinare non puoi inserirlo in una botte ad una gradazione superiore ai 125 proof) è solo una scelta della distilleria e del suo mastro distillatore su quando vogliono aggiungere l'acqua (prima o dopo l'invecchiamento).
Comunque la Maker's Mark ha deciso di giocare con quattro diverse gradazione di ingresso in botte e hanno pensato che avrebbero permesso anche ai loro fan di avere un assaggio dell'esperimento. La cosa bella di queste quattro bottiglie è che l'età del whisky all'interno è di circa 8 anni, decisamente più vecchia dello standard Maker's Mark. Quindi, tenendo conto di ciò è una versione rara che vorrai avere nella tua collezione. Inoltre, questi sono imbottigliati a gradazione di botte quindi ecco la tua occasione per assaggiare un Maker's Mark di 8 anni cask-strength!
Sono stato invitato a una degustazione pubblica e alla spiegazione del DNA Project e sono rimasto sbalordito dai sapori completamente diversi prodotti da ogni bottiglia. Anche chi non conosce il bourbon sarebbe in grado di sentire le differenze tra ogni assaggio.
Ho un debole per il primo assaggio (110) come la maggior parte del gruppo. I sapori erano più ricchi e quella sensazione familiare di Maker's Mark era presente dal primo all'ultimo sorso.
Le altre tre espressioni avevano dei sapori stravaganti (la 120 proof aveva anche forti note di ananas, il che è pazzesco) ed è stato facile capire perché i fondatori del Maker's Mark hanno scelto i 110 proof e da allora non si sono stattaccati a quella anche se alla fine gli costa più soldi.
Ciò che questo esperimento mostra è che sì la gradazione a cui viene messo il whiskey in botte ha davvero un effetto pronunciato sui profili di gusto. E la buona notizia è che puoi provarlo tu stesso.
La Maker's Mark suggerisce di acquistare l'intero set di quattro bottiglie, ma saranno anche vendute singolarmente presso la distilleria e vari bar e negozi di liquori della zona. Le bottiglie sono da 750 ml e con l'acquisto del set ottieni anche i poster fatti a mano dalla Hound Dog Press di Louisville che ha collaborato con Maker's Mark per questa versione.
Ci sono solo 2.400 set disponibili e ogni poster sarà numerato per abbinarlo alle tue bottiglie.
